Всё верно, по умолчанию отключено. Нужно создать пустой ssh файл на карте (без расширения).
При включении из меню raspi-config происходит тоже само - создаётся пустой файл ssh
Смотри блок питания,кабель питания. В raspi большая часть проблем из-за плохих блоков питания, плохих кабелей